Gerade in Restaurants kann ich mir das kaum vorstellen, da ich da ja erst ganz am Ende zahle und auch erst ganz am Ende entscheide, ob ich bar oder mit Karte zahlen will/kann. Ausnahme wäre vielleicht wenn am Eingang ein großes Schild "nur Barzahlung" hängt und ich weiß, dass ich nur noch x€ dabei habe. Dann muss ich natürlich stärker darauf achten, diesen Betrag nicht zu überschreiten...
Ich hätte vom Gefühl eher die umgekehrte Kausalität erwartet. Also statt "wenn ich im Restaurant mit Karte zahle, lasse ich mehr Geld dort" eher "wenn ich mehr Geld im Restaurant lasse, zahle ich mit Karte", weil ich entweder nicht genug Geld dabei habe oder nicht alles aus der Hand geben und direkt wieder zum Geldautomat rennen möchte.